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usdt不用实名买入卖出(www.caibao.it):香甜可口的米发糕,在家也可以轻松做

admin2021-08-0291

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原题目:香甜可口的米发糕,在家也可以轻松做

发酵类食物一直都被人们喜欢,其松软香甜的口感是其它食物不能替换的,馒头和面包都是我们一样平常生涯中常见的发酵食物,百吃不厌。面粉类经由酵母作用,会发生一系列神奇的转变,面团在酵母的转化酶,麦芽糖酶和酿酶等多种酶的作用下,将面团中的糖分解为酒精和二氧化碳,二氧化碳被面团中的面筋包裹,这是发酵食物蓬松柔软的缘故原由;发酵历程除了酶的作用外另有种种微生物酶的庞大作用,面团中会发生种种糖、氨基酸、有机酸、酯类,这是发酵食物芬芳气息的泉源。

米发糕是发酵食物中的一枝独秀,热气腾腾的大蒸笼、怪异的香甜味道,想一想口水都要流下来了。米发糕在差别的地方有不一样的名称,您的家乡有没有这样的食物?叫什么呢?

咱们今天用牛奶取代部门清水,蒸一块发糕,甜甜得很好吃,来看看具体做法吧。

质料:粘米粉160克、面粉40克、牛奶150克、清水50克、酵母4克、白糖20克。

质料说明,粘米粉是大米粉,通俗大米水磨后获得的米粉,不是糯米粉。粘米粉中加入一定比例的面粉,蒸好的糕口感会更松软一些。所有都用粘米粉也能做,制品口感偏硬。粉和水的比例为一比一。米发糕可以用酵母发酵,也可以用泡打粉发酵,咱们今天用的是酵母粉。另外,配料中还可以加入一些猪油,蒸出来的糕会更松软更香甜,但我们现在都不想吃太多猪油,没有猪油的米糕口感相对差一些,以是自己决议加照样不加吧。200克粉可以加入30克猪油。

具体做法步骤:

(图片在上面文字说明在下面)

第一步,准备牛奶、粘米粉、面粉、酵母和糖等质料。

第二步,小锅中加入50克清水,把酵母放进去拌平均备用。

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第三步,粘米粉和面粉放在碗中拌平均,加入150克牛奶,

第四步,接着再放上化好的酵母水,酵母化开后会更快发挥作用,可以缩短发酵时间。

第五步,之后加入白糖,把面糊充实拌平均,不要有面疙瘩和干粉。

第六步,盖上盖子,让面糊发酵,室温17度左右,发酵一个晚上约10个小时。

第七步,这是发好的面糊,搅拌平均,搅拌的时刻,气泡会消逝,这是正常的。

第八步,把发好的面糊分装在模具中,用不粘蛋糕模具,不用刷油,利便脱模。如果是通俗模具,先刷薄油,然后再装面糊。分装后的模具,静置二十分钟。

第九步,上笼蒸熟,水开后计时,蒸30分钟,香馥馥的米发糕就蒸好了。

多说几句:

粘米粉跟通俗面粉差别,发酵状态也不一样,其制品蓬松度也不一样,按上文中的配方的操作方法,做出来的米发糕味道和口感都可以,也对照适合家庭操作,但不是最美的,有一点儿小小的遗憾。

传统米发糕用老酵头或者米酒蒸制,各家都有各家的秘方,我们自己在家里多做做,也能越来越好。

网友评论

5条评论

最新评论

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