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环球ug会员开户:调查表明:这5种重庆味道最受欢迎!

admin2022-03-0370新2手机会员端

麻辣味是重庆菜的基础味型

也是最受大众欢迎的味道

重麻重辣,咸鲜味厚

许多名声在外的重庆菜都以麻辣著称

粗犷热烈又极具时代感

成就了独特的“麻辣重庆菜”

这些麻辣菜,你吃过吗?

火锅、毛血旺、辣子鸡、水煮牛肉、

麻辣鱼、辣子回锅肉

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辣得过瘾,香得入骨

每一口都嘎嘣脆

热着吃下饭,冷着吃下酒

一周不吃想得慌

有人开玩笑说,辣子鸡就是在辣椒堆里找鸡丁。

辣子鸡起源于歌乐山,脱胎于香辣回锅肉,因为辣椒花椒极多,吃的时候需要扒拉筷子在辣椒堆里翻找鸡丁,有趣极了。

最初的辣子鸡跟回锅肉一样,都是炒的,后来才改良用油酥的方式,让这道菜更焦香,要是做得好,连鸡骨头都是酥脆的哟~

泡椒早在清朝时期就出现了

在过去叫“鱼辣子”

是川菜中和豆瓣同等重要的调料

有轻辣、提鲜、微酸三个特点

老坛子里发酵而成的泡椒

最适宜烹鱼,去腥效果一流

这些泡椒菜,你吃过吗?

泡椒牛肉丝、泡椒耗儿鱼、泡椒鳝鱼、

酸菜鱼、泡椒鸡杂、泡椒牛蛙

牛肉搭配泡椒

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肉质嫩滑,鲜辣无比

再加一点芹菜做翘头

味道不摆了

泡椒去腥增鲜,跟牛肉也是绝配。

炒牛肉火候很关键,稍有不慎,肉质就老了。在泡椒的加持下,牛肉酸辣开胃,勾人食欲。

牛肉丝的细嫩,泡椒的酸爽,不来个三碗白米饭,都对不起这道菜。

酸辣味历史悠久

最早可追溯到一百多年前的清朝

与泡椒不同,酸辣的酸来自食醋

这种酸柔和而纯朴

上可配上千元的海参

下可配几块钱的血旺

这些酸辣菜,你吃过吗?

酸辣血旺、酸辣海参、酸辣肚条、

酸辣鱼片、酸辣肥肠、酸辣粉

兼具豆腐的嫩滑爽口

荤菜的味厚浓郁

麻辣鲜香、酸辣开胃

下酒下饭必备佳肴

最“接地气”的酸辣血旺,是重庆人的下饭神器。

酸本就开胃,辣更是重庆菜的灵魂。

酸辣血旺用煨的方式让血旺完全入味,起锅前勾芡收汁,血旺嫩过豆腐,入口即化,酸辣爽口,拌饭吃绝了。

咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味突出

其中咸甜酸辣必须保持平衡

若有一味跳出,则视为失败

平衡后的四味会产生奇妙的化学反应

呈现出一种类似鱼的鲜味

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