环球ug会员开户：调查表明：这5种重庆味道最受欢迎！

麻辣味是重庆菜的基础味型

也是最受大众欢迎的味道

重麻重辣，咸鲜味厚

许多名声在外的重庆菜都以麻辣著称

粗犷热烈又极具时代感

成就了独特的“麻辣重庆菜”

这些麻辣菜，你吃过吗？

火锅、毛血旺、辣子鸡、水煮牛肉、

麻辣鱼、辣子回锅肉

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辣得过瘾，香得入骨

每一口都嘎嘣脆

热着吃下饭，冷着吃下酒

一周不吃想得慌

有人开玩笑说，辣子鸡就是在辣椒堆里找鸡丁。

辣子鸡起源于歌乐山，脱胎于香辣回锅肉，因为辣椒花椒极多，吃的时候需要扒拉筷子在辣椒堆里翻找鸡丁，有趣极了。

最初的辣子鸡跟回锅肉一样，都是炒的，后来才改良用油酥的方式，让这道菜更焦香，要是做得好，连鸡骨头都是酥脆的哟~

泡椒早在清朝时期就出现了

在过去叫“鱼辣子”

是川菜中和豆瓣同等重要的调料

有轻辣、提鲜、微酸三个特点

老坛子里发酵而成的泡椒

最适宜烹鱼，去腥效果一流

这些泡椒菜，你吃过吗？

泡椒牛肉丝、泡椒耗儿鱼、泡椒鳝鱼、

酸菜鱼、泡椒鸡杂、泡椒牛蛙

牛肉搭配泡椒

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肉质嫩滑，鲜辣无比

再加一点芹菜做翘头

味道不摆了

泡椒去腥增鲜，跟牛肉也是绝配。

炒牛肉火候很关键，稍有不慎，肉质就老了。在泡椒的加持下，牛肉酸辣开胃，勾人食欲。

牛肉丝的细嫩，泡椒的酸爽，不来个三碗白米饭，都对不起这道菜。

酸辣味历史悠久

最早可追溯到一百多年前的清朝

与泡椒不同，酸辣的酸来自食醋

这种酸柔和而纯朴

上可配上千元的海参

下可配几块钱的血旺

这些酸辣菜，你吃过吗？

酸辣血旺、酸辣海参、酸辣肚条、

酸辣鱼片、酸辣肥肠、酸辣粉

兼具豆腐的嫩滑爽口

荤菜的味厚浓郁

麻辣鲜香、酸辣开胃

下酒下饭必备佳肴

最“接地气”的酸辣血旺，是重庆人的下饭神器。

酸本就开胃，辣更是重庆菜的灵魂。

酸辣血旺用煨的方式让血旺完全入味，起锅前勾芡收汁，血旺嫩过豆腐，入口即化，酸辣爽口，拌饭吃绝了。

咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出

其中咸甜酸辣必须保持平衡

若有一味跳出，则视为失败

平衡后的四味会产生奇妙的化学反应

呈现出一种类似鱼的鲜味